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Amanite phalloïde (Amanita phalloides)

Description :

-  Chapeau charnu (de 5 à 12 cm), luisant par temps sec, de coloration variable olivâtre ou vert jaunâtre, finement rayé de petites fibrilles rayonnantes ; la marge du chapeau est lisse.
-  Lamelles inégales, blanches avec un léger reflet verdâtre ou jaune
-  Pied élancé, charnu, plein, souvent avec des zones annulaires verdâtres, renflé à la base en un bulbe ; anneau membraneux, rabattu, strié.
- Volve membraneuse, en forme de sac, épaisse, toujours bien visible, persistante.
- Chair blanche.
- Odeur faible, ne devenant désagréable que quand le champignon est trop âgé ; saveur presque nulle.
- Habitat : bois feuillus, surtout sous les chênes.

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MORTEL

Intoxication :

- L’Amanite phalloïde est responsable de la plupart des accidents mortels. L’ingestion d’un seul chapeau de ce champignon suffit à provoquer une intoxication grave, voire mortelle.
- Le délai entre la consommation du champignon et le début de l’intoxication est long : les premiers symptômes de l’intoxication ne se manifestent qu’une douzaine d’heures en moyenne après le repas. Ce délai peut aller jusqu’à 48 heures.
- L’amanite phalloïde atteint le foie L’hospitalisation en réanimation s’impose. Le traitement est essentiellement symptomatique. Il n’y a pas d’antidote à proprement parler. Une transplantation du foie est parfois nécessaire.
- Environ 17% des intoxications évoluent vers le décès du patient. Les progrès de la réanimation ont amélioré le pronostic de l’intoxication par Amanite phalloïde qui reste une intoxication très grave.

Confusions possibles avec 2 espèces comestibles :

- Il faut apprendre à reconnaître l’Amanite phalloïde sous toutes ses formes : les formes jeunes, en forme d’oeuf, peuvent être confondues avec des champignons inoffensifs comme les vesses de loup. Les formes blanches sont parfois confondues avec des champignons blancs comestibles : psalliote des bois, tricholome colombette, etc...
- Un cueilleur inexpérimenté pourrait confondre la forme verte avec des russules ou des tricholomes verts. L’Amanite vireuse (Amanita virosa) et l’Amanite printanière (Amanita verna) ont la même toxicité que l’Amanite phalloïde.

(D’après A. MAUBLANC)

08/10/10


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